FoodExecutive - Tutte le categorie

Pubblicato in Notizie
Lunedì, 25 Gennaio 2021 06:02

È uscito il primo numero dell’anno 2021 di “Industrie Alimentari”

La pandemia da SARS-CoV-2 ha imposto di rivoluzionare dei processi industriali per fronteggiare l’emergenza, con effetti diretti su processi di produzione, organizzazione degli ambienti ed analisi di laboratorio. Vista la…

Pubblicato in Agenda
Venerdì, 22 Gennaio 2021 06:02

Ecco le date di Interpack 2023

L’ente fiera Messe Düsseldorf, di comune accordo con i suoi partner, ha stabilito la data della prossima edizione di Interpack, che tornerà dal 4 al 10 maggio 2023 presso l’area…

Pubblicato in Mercati Consumi
Giovedì, 21 Gennaio 2021 05:26

Strumenti innovativi per garantire l'autenticità degli alimenti

L'autenticità rappresenta un elemento fondamentale del processo di narrazione di alimenti e bevande, se si considera che il 27% dei consumatori curiosi riguardo a ciò che mettono in tavola la…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 20 Gennaio 2021 05:26

Valutazione tecnologica e microbiologica delle diverse condizioni di conservazione del pane precotto

Sulla rivista LWT - Food Science and Technology è stato pubblicato un lavoro condotto presso l’Università belga di Ghent, volto alla valutazione tecnologica e microbiologica delle diverse condizioni di conservazione…

Pubblicato in Notizie
Martedì, 19 Gennaio 2021 05:52

È uscito “Tecnica Molitoria” di gennaio

Su questo numero pubblichiamo un articolo scientifico sulla solubilità dell’anidride carbonica in pasta fresca farcita confezionata in atmosfera protettiva (MAP). Presentiamo l’anteprima sul frumento statunitense e sul mercato mondiale e…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 18 Gennaio 2021 05:52

Aroma dalla fermentazione dell'estratto di vinaccia di Sauvignon blanc

La vinaccia, composta da raspi, vinaccioli, vinaccioli e bucce, è un materiale di scarto sottoutilizzato e potenzialmente problematico dell'industria vinicola. Il lavoro, pubblicato da ricercatori neozelandesi sulla rivista LWT -…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Venerdì, 15 Gennaio 2021 05:52

Migliorare la qualità della carne bovina confezionata sottovuoto

Uno studio coreano pubblicato su Meat Science era volto a sviluppare un sistema di confezionamento attivo (AP) per la conservazione della carne bovina utilizzando il confezionamento skin sottovuoto (VSP) con…

Pubblicato in Elettronica Automazione
Giovedì, 14 Gennaio 2021 05:38

Macchine sempre sott’occhio

LogTunnel offre un accesso continuo ai dati della macchina e la possibilità di archiviarli in un database centralizzato.

Con B&R monitoraggio a distanza continuo e sicuro dei dati di macchina B&R consente ai costruttori di macchine di stabilire una connessione continua con impianti e macchinari sul campo. Con…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 13 Gennaio 2021 05:38

Semi di colza al posto della soia: una nuova fonte di proteine

La colza, già coltivata in Europa, ha il potenziale per sostituire la soia come fonte di proteine vegetali per l'uomo. In uno studio pubblicato sulla rivista Nutrients, ricercatori tedeschi della…

Pubblicato in Macchine Strumenti
Martedì, 12 Gennaio 2021 06:11

Il modulo di pesatura Novego®

“Il nostro modulo di pesatura Novego è la prova tangibile del perché valga sempre la pena riconsiderare nuovi design e rispondere a nuove esigenze. L'innovativa combinazione tra il kit di…