Su questo numero troverete i consueti approfondimenti a cura degli esperti in legislazione alimentare e food safety. Mentre lo chef Di Lorenzi continua a parlarci della micro-architettura vegetale, con un focus su ortaggi e cereali.

Pubblichiamo i report di Hi Europe di Francoforte e del Gulfood di Dubai.

In fatto di normativa, vi presentiamo due note tecniche dedicate all’e-commerce e gli obblighi informativi dettati dal Reg. (UE) 1169/2011 nella vendita a distanza di prodotti alimentary, e alla normativa extra UE per l’etichettatura alimentare.

Passiamo in rassegna le novità di prodotto più interessanti a livello internazionale e nazionale, le ultime indagini di mercato, i risultati della recente ricerca applicata internazionale, le principali news dal mondo, le novità librarie selezionate per voi dalla redazione e gli appuntamenti in agenda nei prossimi mesi.