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È uscito il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari”

Anche questo mese potrete scaricare gratuitamente "Ingredienti Alimentari".

Per capire come stanno vivendo l’emergenza sanitaria i fornitori di ingredienti, additivi e semilavorati, per il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari” abbiamo raccolto le testimonianze di 8 aziende attive nel settore. Con i protagonisti delineiamo lo scenario attuale del mercato e le future prospettive, parliamo dei rapporti con fornitori e clienti, delle misure adottate e delle iniziative intraprese.

Il food delivery è ormai un’alternativa alla cucina casalinga non solo per la cena, ma anche per il pranzo fuori ufficio e perfino la colazione. Per questo motivo, approfondiamo il tema dell’e-commerce alimentare, spiegando dinamiche di diffusione e l’importanza del corretto trasporto.

Sul numero di giugno vi presentiamo aromi, estratti vegetali e semilavorati, nuovi trend della nutraceutica, soluzioni funzionali al passo con i tempi e concentrati proteici. Passiamo in rassegna le novità di prodotto più interessanti a livello internazionale e quanto visto al Fi Europe di Parigi, tra innovazioni vegetali, linee salutistiche di tendenza e nuovi ingredienti brevettati.

Gli esperti chiariscono alcuni passaggi delle nuove regolamentazioni sugli ingredienti e, in fatto di food design, analizzano i nuovi modelli di servizio gestiti attraverso la tecnologia 4.0. Lo chef Di Lorenzi ci parla della pasticceria crudista.

Non perdete le ultime indagini di mercato e i risultati della ricerca applicata internazionale, nuove specifiche e autorizzazioni nella normativa per il settore, news dal mondo e i prossimi eventi in calendario.

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