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Pubblicato in Leggi Norme
Venerdì, 05 Febbraio 2021 05:27

Regolamento UE 2021/96 che autorizza l’immissione sul mercato di nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/96 della Commissione, del 28 gennaio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato del sale sodico di 3’-sialil-lattosio quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283…

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Giovedì, 04 Febbraio 2021 05:27

Confronto delle proprietà leganti di gomme commestibili e carne di manzo

Al fine di risolvere i problemi associati alla perdita di acqua, olio e struttura dei prodotti a base di carne bovina macinata, nel lavoro pubblicato sulla rivista Modern Food Science…

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Mercoledì, 03 Febbraio 2021 06:01

Profilo bioattivo e proprietà antiossidanti delle bucce di melone

L'obiettivo del lavoro condotto da ricercatori portoghesi e pubblicato sulla rivista Food Chemistry è stato quello di caratterizzare il profilo dei composti bioattivi e l'attività antiossidante delle bucce di melone…

Pubblicato in Leggi Norme
Martedì, 02 Febbraio 2021 06:01

Regolamento UE 2021/82 che autorizza l’immissione sul mercato di nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/82 della Commissione, del 27 gennaio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato del sale sodico di 6’-sialil-lattosio quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 01 Febbraio 2021 06:01

Impatto potenziale dei sostituti della carne sulla qualità dei nutrienti e sulle emissioni di gas serra

I sostituti della carne potrebbero svolgere un ruolo importante nella realizzazione di diete vegetariane, ma il loro consumo attuale è limitato. Lo studio di modellizzazione condotto in Olanda e pubblicato…

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Venerdì, 29 Gennaio 2021 05:21

È uscito il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari”

Penalizzato dalla riduzione di afflusso, il settore Ho.Re.Ca. Foodservice ha subito un ulteriore contraccolpo, determinando un mutamento epocale che mai poteva essere ipotizzabile. Con il contributo dei nostri esperti, su…

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Giovedì, 28 Gennaio 2021 05:58

Regolamenti UE 2021/50 e 2021/51 su nuovi alimenti

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/50 della Commissione, del 22 gennaio 2021, che autorizza un’estensione dell’uso e una modifica delle specifiche del nuovo alimento «miscela 2′-fucosillattosio/difucosillattosio» e che modifica il regolamento…

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Mercoledì, 27 Gennaio 2021 06:01

Alimentazione: il potenziale della personalizzazione

Tailored to Fit è una delle principali tendenze di Innova Market Insights per il 2021, che porta la nutrizione personalizzata sotto i riflettori ed evidenzia come i servizi specifici per…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Martedì, 26 Gennaio 2021 06:02

Effetti antiobesità di antocianine e carotenoidi estratti da patate dolci

Sappiamo come l'obesità sia un problema di salute in rapida crescita che aumenta i principali fattori di rischio di diverse malattie gravi, tra cui le cardiovascolari, il diabete e il…

Pubblicato in Notizie
Lunedì, 25 Gennaio 2021 06:02

È uscito il primo numero dell’anno 2021 di “Industrie Alimentari”

La pandemia da SARS-CoV-2 ha imposto di rivoluzionare dei processi industriali per fronteggiare l’emergenza, con effetti diretti su processi di produzione, organizzazione degli ambienti ed analisi di laboratorio. Vista la…