FoodExecutive - Tutte le categorie

Pubblicato in Notizie
Venerdì, 12 Febbraio 2021 05:44

È uscito il nuovo numero di Industrie delle Bevande

Dalla capitale italiana del vino sulle colline piemontesi, vi raccontiamo la storia di Cavagnino & Gatti, un’azienda fondata su affidabilità, personalizzazione e innovazione da 65 anni. Secondo quanto previsto dal…

Pubblicato in SMI Group
Giovedì, 11 Febbraio 2021 05:44

Le soluzioni SMI per l'olio alimentare

Il futuro è sempre pieno di sfide, soprattutto per categorie di mercato estremamente competitive come quella dell'olio alimentare La sfida della flessibilità e della competitivitàLe aziende del settore…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 10 Febbraio 2021 05:33

Effetti ipo-colesterolemizzante e prebiotico delle fibre alimentari del germoglio di bambù

Le proprietà fisico-chimiche e fisiologiche della fibra alimentare solubile (SDF) e della fibra alimentare insolubile (IDF) dei germogli di bambù sono state studiate nello studio cinese pubblicato sulla rivista Food…

Pubblicato in Leggi Norme
Martedì, 09 Febbraio 2021 05:33

Regolamento UE 2021/120 che autorizza l’immissione sul mercato di un nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/120 della Commissione, del 2 febbraio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato della polvere di semi parzialmente disoleati di rapa (Brassica rapa L.) e di colza…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 08 Febbraio 2021 05:44

Olio essenziale dal pistacchio come conservante per la carne macinata

In una ricerca condotta presso l’Università di Sfax, Tunisia, e pubblicata sul Journal of Food Measurement and Characterization, l'olio essenziale è stato estratto per la prima volta dal sottoprodotto del…

Pubblicato in Leggi Norme
Venerdì, 05 Febbraio 2021 05:27

Regolamento UE 2021/96 che autorizza l’immissione sul mercato di nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/96 della Commissione, del 28 gennaio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato del sale sodico di 3’-sialil-lattosio quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Giovedì, 04 Febbraio 2021 05:27

Confronto delle proprietà leganti di gomme commestibili e carne di manzo

Al fine di risolvere i problemi associati alla perdita di acqua, olio e struttura dei prodotti a base di carne bovina macinata, nel lavoro pubblicato sulla rivista Modern Food Science…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 03 Febbraio 2021 06:01

Profilo bioattivo e proprietà antiossidanti delle bucce di melone

L'obiettivo del lavoro condotto da ricercatori portoghesi e pubblicato sulla rivista Food Chemistry è stato quello di caratterizzare il profilo dei composti bioattivi e l'attività antiossidante delle bucce di melone…

Pubblicato in Leggi Norme
Martedì, 02 Febbraio 2021 06:01

Regolamento UE 2021/82 che autorizza l’immissione sul mercato di nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/82 della Commissione, del 27 gennaio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato del sale sodico di 6’-sialil-lattosio quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Lunedì, 01 Febbraio 2021 06:01

Impatto potenziale dei sostituti della carne sulla qualità dei nutrienti e sulle emissioni di gas serra

I sostituti della carne potrebbero svolgere un ruolo importante nella realizzazione di diete vegetariane, ma il loro consumo attuale è limitato. Lo studio di modellizzazione condotto in Olanda e pubblicato…