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Come gestire l’intolleranza al glutine con una deliziosa ricetta? Sul nuovo numero di “Alimenti Funzionali”, Tiziana Colombo cura un focus sull’argomento, con i suggerimenti per gestire la celiachia e la ricetta di una Tarte Tropezienne, con farina di riso, grano saraceno e crema chantilly delattosata. In fatto di pasticceria e cucina salutare, pubblichiamo anche una ricetta e una nota di approfondimento sui benefici del riso nero, oltre ad una disamina sulle strategie da adottare per andare incontro all’esigenza d’impiegare meno zucchero nei prodotti (e cosa dichiarare in etichetta).

In primo piano, gli approfondimenti in salute e benessere: sul tema dell’obesità e della percezione dei sapori; sugli alimenti ultra-processati, tra rischi e suggerimenti per minimizzarne il consumo; e cosa vuol dire correre dopo i 60

Lo speciale aziendale è dedicato a Inko Italia, con l’intervista a Edoardo Pierini.

Per una panoramica completa di informazione e curiosità, abbiamo selezionato le principali novità internazionali e i trend del momento: prodotti a base di canapa, farine di insetto, bevande plant-based (con un buon apporto nutrizionale e con il minimo impatto ambientale), semi di girasole e fiocchi d’avena.

Con le ricerche scientifiche e le ultime news dal mondo, presentiamo anche le nostre “contaminazioni senza rete”, una selezione di scoperte e lanci che fanno tendenza nel settore, oltre che notizia. Questo mese vi parliamo della bioplastica ottenuta dallo scarto della ricotta, di speciali distributori di tavolette di cioccolato come bancomat, e dell’iniziativa di recuperare il pane invenduto e destinarlo alla produzione di birra.

Qui potete vedere l’anteprima di "Alimenti Funzionali"

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