Food Executive

I nostri collaboratori dalle migliori Università italiane firmano le nuove pagine tecnico-scientifiche di Industrie delle Bevande di marzo-aprile sull’impiego della carbossimetilcellulosa come alternativa alla stabilizzazione tartarica a freddo dei vini bianchi e rossi, e sull’analisi di composti fenolici e attività antiossidante di vini rosati del Salento.
Continua la carrellata delle novità viste al Drinktec di Monaco e riportiamo quanto emerso dall’incontro organizzato da Amorim Cork Italia in occasione del Simei sul tema dei difetti aromatici da riduzione del vino in bottiglia.
Non mancano macchine e strumenti, studi di analisi e controllo, nuove etichette di eccellenza e bevande salutari, ricerche di mercato, nonché un’ampia sezione dedicata alla ricerca applicata.
E come di consueto le ultime news dal mondo e i principali eventi in agenda per il settore.
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