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CORK A.R.T. - Abatement Revolutionary Treatement

CORK A.R.T. - acronimo di Abatement Revolutionary Treatement - è un rivoluzionario processo frutto di un pluriennale studio condotto da Colombin & Figlio S.p.A. Grazie all’uso di vapore fluente e l’aggiunta di coadiuvanti di estrazione di molecole olfattivamente attive, questo nuovo sistema di trattamento porta a una sensibile riduzione delle concentrazioni di TCA e di tutte le molecole non neutre all’interno della materia prima sughero. 

Nonostante l’attenzione di enologi e produttori di chiusure si focalizzi in modo mirato sulla riduzione della concentrazione di TCA, responsabile del gusto di tappo, anche gli altri composti olfattivamente attivi rappresentano un rischio inaccettabile di contaminazione per il vino. Per questo motivo Colombin & Figlio S.p.A. ha implementato a livello produttivo un sistema di trattamento delle proprie chiusure in sughero naturale in grado di ridurre la difettosità sensoriale - causata non solo da TCA - fino a livelli organoletticamente impercettibili.

CORK A.R.T.  avviene in due fasi – ci spiega il dr. Marco Vendrame, R&D Manager di Colombin - dapprima il prodotto, all’interno d’impianti cilindrici rotanti, entra in contatto con il vapore fluente a 170°C che lo attraversa uniformemente trascinando via le molecole da eliminare. 

In seguito i tappi sono trasferiti in un altro impianto per il trattamento termico: l’asciugatura durante questa fase riporta a zero l’umidità del prodotto e lo rende stabile nel tempo, quindi inattaccabile da microorganismi indesiderati. 

Grazie ad una sapiente combinazione di vari fattori come temperatura del vapore, coadiuvanti di estrazione, durata del trattamento e numero di cicli, il processo risulta estremamente efficace e consente di ottenere chiusure caratterizzate da un grado di neutralità sensoriale mai raggiunto in precedenza dai prodotti Colombin & Figlio S.p.A.

 

Colombin & Figlio S.p.A. - Via dei Cosulich, 1 – 34147 Trieste 

Tel. +39 040 8991111   Fax +39 040 380801

www.colombin.com

 

 

 

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