Pubblicato in Imballaggi
Film di albume d’uovo per il confezionamento alimentare

Su Food and Bioprocess Technology 12, (4): 714-727, 2019 un’équipe di ricercatori dell’Università statale del Michigan ha pubblicato uno studio finalizzato alla produzione di un film a base di proteine dell’albume d'uovo (EWP) mediante processi di estrusione e calandratura, la più comune tecnologia di produzione di pellicole, e a determinarne il potenziale nell’imballaggio alimentare attraverso la misurazione delle proprietà meccaniche, barriera, termiche e ottiche, la perdita di plastificante e la resistenza microbica del film EWP quando viene esposto a specifiche combinazioni di umidità relativa (RH) e temperatura, oltre a confrontare alcuni dei risultati con quelli del film commerciale di acido polilattico (PLA), la bioplastica più comunemente usata per applicazioni di imballaggio alimentare.

Un film EWP trasparente, continuo, sottile e uniforme è stato prodotto con temperature della zona dell'estrusore di 40-50-60-70-75°C dall'alimentatore alla matrice e con temperature del cilindro a temperatura e velocità definite di 115-120°C e 0,111 giri/ min. La permeabilità, la leggerezza e la trasmittanza del film risultante sono state influenzate dalla temperatura mentre l'RH ha influenzato il suo spessore, le proprietà di trazione, la permeabilità, il colore, la trasmittanza e la perdita di glicerolo. Rispetto al film in PLA, il film EWP è risultato meno fragile e flessibile, con una barriera all'acqua inferiore e maggiore rigidità, resistenza termica e barriera all'ossigeno. I due materiali presentano trasparenza, leggerezza, colore, barriera all'etanolo e sensibilità all'umidità relativa simili. Questo studio dimostra che il film EWP può essere prodotto attraverso processi di estrusione e calandratura e può essere utilizzato in alternativa ad altri materiali per applicazioni di imballaggio alimentare in cui sono richieste resistenza termica, rigidità, resistenza, barriera all'ossigeno ed eliminazione della condensa.

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