Food Executive

 

MartinoRossi SpA chiude un intenso 2022 partecipando al FI Europe 2022, l’appuntamento fieristico più importante a livello continentale per le aziende produttrici di ingredienti per l’industria del Food & Beverage, in programma dal 6 all’8 dicembre al Paris Expo Porte de Versailles di Parigi

MartinoRossi sarà tra gli espositori protagonisti dell’edizione 2022 di FI Europe (Hall 7.1 - Booth G21) presentandosi all’appuntamento di Parigi con tutta la sua qualificata offerta di ingredienti, prodotti funzionali e semilavorati senza glutine, allergeni e OGM dedicati all’industria alimentare.

In massima evidenza nello stand MartinoRossi figureranno le farine di legumi, sia crude (NATIVA) sia trattate termicamente (HTP e HTS). In particolare, saranno presentate le nuove ed innovative farine di legumi tostate (HTS), ottenute sottoponendo i legumi a un particolare processo di termotrattamento a secco.

Rispetto al termotrattamento a umido (HTP), questo processo consente di ottenere un miglioramento sotto il profilo sensoriale e gustativo della materia prima, andando a ridurre, sino quasi a rimuovere, il retrogusto di legume, sostituito da un gradevole sapore di tostato.

Ciò apre alle farine di legumi nuove prospettive di utilizzo in preparazioni quali la produzione di creme spalmabili dolci, prodotti da forno, prodotti di pasticceria. Inoltre, il loro possibile ambito di applicazione viene a includere il mondo delle vellutate, delle bevande vegetali e delle creme tipo purè. 

Le farine di legumi HTS sono disponibili nelle varianti cece, lenticchia rossa, pisello verde e pisello giallo

La vetrina di FI Europe 2022 fornirà a MartinoRossi l’opportunità per promuovere presso una platea internazionale particolarmente qualificata sia la sua offerta nei prodotti funzionali e nei Mix Customizzati per i settori bakery, pasta e snack, sia i Meat Analogue Mix. Quest’ultima è l’innovativa linea di miscele secche 100% plant-based proposta come pratica e gustosa alternativa alla carne per la preparazione di burger, polpette, ragù e ripieni vegetali, gluten free e allergen free.

La linea, che nel corso del 2022 ha ricevuto numerose menzioni e premi, sarà presente a Parigi nelle due varianti Burger e Macinato.

MartinoRossi spa
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