Ingredienti

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Martedì, 17 Luglio 2018 07:17

Peptidi di manzo per ridurre il gusto amaro

Sul Journal of Agricultural and Food Chemistry (vol. 66, n. 19, pagg. 4902-4912), ricercatori canadesi dell’University of Manitoba (Canada) hanno pubblicato i risultati del loro studio sul mascheramento del sapore…

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Venerdì, 01 Giugno 2018 07:34

Il mercato della vaniglia e le soluzioni di Frigerio Food Ingredients

Il Madagascar è il maggiore produttore al mondo di vaniglia producendo quattro quinti di tutto il raccolto mondiale di vaniglia ogni anno. Nel 2006, Symrise è diventata la prima azienda…

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Giovedì, 31 Maggio 2018 07:36

Regolamenti UE 2018/681 e 2018/682 su ingredienti alimentari

Regolamento UE 2018/681 della Commissione, del 4 maggio 2018, recante modifica dell'allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III…

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Giovedì, 24 Maggio 2018 07:34

A Milano Glass Pack e Beverage Ingredients sono pronte al via

Wolfrest Gin - Case history Beverage Ingridients/Glass Pack

Glass Pack, la seconda edizione dell’unico evento in Europa completamente dedicato al vetro contenitore si svolgerà dal 29 maggio all’1 giugno nell’ambito di Ipack-Ima, la fiera italiana del packaging, al…

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Martedì, 22 Maggio 2018 07:36

Regolamenti UE 2018/677 e 2018/678 su sostanze aromatizzanti

Regolamento UE 2018/677 della Commissione, del 3 maggio 2018, che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda l'uso della taumatina…

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Venerdì, 18 Maggio 2018 07:34

È uscito il numero di maggio di "Ingredienti Alimentari"

In questo numero vi spieghiamo quali sono le sanzioni previste per la violazione delle norme di etichettatura e informazioni al consumatore, mentre in fatto di sicurezza alimentare diamo inizio all’approfondimento…

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Mercoledì, 25 Aprile 2018 07:36

Effetti dell’aggiunta di proteine del siero e della soia sulle proprietà reologiche del pane

Sul Journal of Texture Studies (vol. 49, n. 1, pagg. 38-46, 2018) ricercatori dell’Università di Nanjing (Cina) hanno pubblicato i risultati del loro studio sugli effetti dell’aggiunta, in percentuale variabile…

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Lunedì, 26 Marzo 2018 07:29

L’Omega 3 del pesce è il migliore per la salute umana

Ci sono 3 tipi di acidi grassi Omega-3: due di questi (EPA e DHA) si trovano nelle forme di vita marine, mentre l’ALA, a base vegetale, si trova nei semi…

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Mercoledì, 21 Marzo 2018 07:29

FARAVELLI fa rebranding: un nuovo modo di essere sé stessi

Con i suoi 92 anni di storia, Faravelli è leader mondiale nella distribuzione di materie prime e ingredienti per l’industria. Nel 2018 presenta una novità importante: un nuovo logo, un…

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Venerdì, 09 Marzo 2018 07:32

Regolamento UE 2018/290 sui tenori massimi di glicidil esteri degli acidi grassi in alimenti per lattanti

Regolamento UE 2018/290 della Commissione, del 26 febbraio 2018, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di glicidil esteri degli acidi grassi negli oli…