FoodExecutive - Ingredienti

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Martedì, 05 Luglio 2022 04:41

Regolamento UE 2022/961 che autorizza tetraidrocurcuminoidi quale nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/961 della Commissione, del 20 giugno 2022, che autorizza l’immissione sul mercato di tetraidrocurcuminoidi quale nuovo alimento e che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470

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Venerdì, 01 Luglio 2022 04:58

Oleogel e grassi convenzionali per l'ottenimento di creme vegane

Uno studio polacco pubblicato sul Journal of Oleo Science ha di determinato l'impatto del tipo di sistema grasso (grasso del latte - MF, olio di palma – PO, oleogel…

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Mercoledì, 22 Giugno 2022 04:44

Burger vegetali: più freschi più a lungo

Prevenire la formazione di lieviti e muffe è problema principale nella conservazione negli hamburger a base vegetale. Galimax Flavor F-50 fa parte della linea di conservanti naturali clean label Galimax di Galactic. Sono prodotti…

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Lunedì, 20 Giugno 2022 04:58

Benessere alimentare: focus sugli Omega-3

Le categorie degli alimenti e delle bevande sono messe a dura prova dai cambiamenti dietetici e di stile di vita. La formulazione di nuovi prodotti che siano ottimizzati dal…

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Venerdì, 17 Giugno 2022 05:13

Tuorlo d'uovo per simulare l'aroma della carne

Il tuorlo d'uovo contiene abbondanti precursori della carne, anche se il suo odore è molto diverso dall'aroma della carne. In uno studio cinese pubblicato sulla rivista Food Chemistry, i…

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Martedì, 14 Giugno 2022 05:13

Estrazione di collagene dagli scarti di pollo

Il collagene è una proteina strutturale che si trova naturalmente in quantità elevate nella pelle e nelle ossa dei polli, ma anche i residui di carne disossata meccanicamente (MDM)…

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Giovedì, 09 Giugno 2022 04:25

Come rendere lo yogurt ancora più sano? Aggiungere la farina di ceci

L'importanza di cibi nutrienti e sani è nella mente di molti consumatori, i quali richiedono cibo saporito e gustoso con proprietà salutari. Lo yogurt, sia congelato, refrigerato o aggiunto…

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Venerdì, 03 Giugno 2022 04:38

Con Galimax Flavor F-50 più gusto ai burger vegetali

Galimax è la linea di conservanti naturali clean label di Galactic, azienda specializzata nello sviluppo e produzione di soluzioni antimicrobiche sostenibili dedicate all’industria alimentare, basate sulla fermentazione naturale. Sono…

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Mercoledì, 18 Maggio 2022 08:47

Faravelli: Behind a great group are always… great women!

Il Gruppo pubblica una “motion graphic” per raccontare chi sono le “faravelliane” e le loro emozioni Nel Gruppo Faravelli, le donne costituiscono una “fetta” molto importante della popolazione…

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Martedì, 17 Maggio 2022 04:42

Regolamento UE 2022/684 sul nuovo alimento galatto-oligosaccaride

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/684 della Commissione, del 28 aprile 2022, recante modifica del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 per quanto riguarda le condizioni d’uso del nuovo alimento galatto-oligosaccaride