FoodExecutive - Notizie

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Venerdì, 14 Dicembre 2018 07:07

Arriva la rivoluzione in pasticceria

Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in…

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Giovedì, 06 Dicembre 2018 07:05

È disponibile “Tecnica Molitoria” di dicembre

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con due articoli scientifici: uno riguardante il pane arricchito con lievito naturale di canapa e l’altro sul centenario del pastificio Benedetto Cavalieri…

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Lunedì, 26 Novembre 2018 07:10

È uscito il nuovo numero di "Ingredienti Alimentari"

In questo numero gli esperti in legislazione chiariscono l’incertezza delle sanzioni in tema di etichettatura, a seguire lo chef Di Lorenzi ci conduce in un approfondimento della micro-struttura vegetale, mentre…

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Lunedì, 19 Novembre 2018 07:07

È uscito il numero di novembre di "Industrie Alimentari"

In questo numero troverete uno studio sulle strategie di verifica dei trattamenti termici applicati agli alimenti e una nota di approfondimento sull’acrilammide e l’applicazione del Regolamento di riferimento UE 2017/2158…

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Mercoledì, 14 Novembre 2018 07:05

È uscito il nuovo numero di "Industrie delle Bevande"

Su questo numero troverete un’analisi dello state dell’arte delle strategie di recupero dei sottoprodotti di vinificazione per lo sviluppo di applicazioni alimentari innovative, ed un approfondimento sulle attuali conoscenze in…

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Mercoledì, 07 Novembre 2018 07:06

È disponibile “Tecnica Molitoria” di novembre

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con due articoli scientifici: uno riguardante la fertilizzazione simbiotica che modifica le caratteristiche della farina e influenza la qualità sensoriale del pane,…

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Mercoledì, 17 Ottobre 2018 07:06

È uscito il nuovo numero di “Industrie Alimentari”

In questo numero troverete uno studio comparativo fra due differenti tecnologie di caratterizzazione polifenolica di acque di vegetazione olearie ed un’analisi preliminare con approccio metabolomico per l’identificazione di adulterazione del…

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Lunedì, 08 Ottobre 2018 07:20

È uscito il nuovo numero di “Industrie delle Bevande”

In questo numero troverete uno studio del processo di estrazione e caratterizzazione dei composti polifenolici estratti da foglie di vite di Aglianico, e un’indagine sulla birrificazione potenziata tramite cavitazione idrodinamica…

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Sabato, 06 Ottobre 2018 07:20

Partecipa alla votazione del premio Alimenti Funzionali Free From

Partecipa alla votazione della prima edizione del premio “Alimenti Funzionali Free From” organizzato da Gluten Free Expo & Lactose Free Expo in collaborazione con la rivista Alimenti Funzionali del Gruppo…

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Giovedì, 04 Ottobre 2018 07:19

È disponibile “Tecnica Molitoria” di ottobre

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con due articoli scientifici: uno riguardante i processi tecnologici innovativi per la produzione di sfarinati di frumento duro ad elevato potenziale nutrizionale…