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Su questo numero della rivista troverete un approfondimento sulla macellazione religiosa e la presentazione di un’innovativa applicazione dell’ozono per il controllo microbiologico nelle aziende lattiero-casearie.
Con Fernando Tateo parliamo a proposito di fame e di insetti che alcuni sostengono possano sopirla, mentre Francesco Fantozzi presenta la produzione “closed-loop” per la riduzione dei rifiuti nel settore alimentare. Continua il rendiconto del CibusTec di Parma e passiamo in rassegna le principali novità di prodotto sul mercato. Spazio a temi di sostenibilità, nutrizione e sicurezza, indagini di mercato e le news dal mondo. In agenda, i prossimi appuntamenti per il settore.
Su www.shop.chiriottieditori.it potete scaricare il PDF dell’indice annuale degli articoli pubblicati nel 2014 su “Industrie Alimentari”.
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