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È uscito il nuovo numero di Industrie Alimentari
Su questo numero della rivista troverete un’analisi per l’identificazione molecolare di batteri lattici e lieviti caratterizzanti l’impasto acido nella produzione di pane toscano a lievitazione naturale e uno studio sull’impiego del Naviglio Estrattore nella produzione del caffè istantaneo.
Siamo stati a Colonia in occasione di Anuga FoodTec e a Milano per il TuttoFood: importanti conferme e numeri record, tante le novità tecniche e di prodotto che vi presentiamo nei nostri rendiconti.
Carbon footprint, water footprint e CED di pomodori “Cuor di bue” cresciuti in serra: lo studio del sistema e i risultati a cura di Francesco Fantozzi.
Spazio a macchine e accessori, apparecchi analisi e sensori, nuovi prodotti, ricerca applicata e approfondimenti di mercato.
Non mancano le news dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.

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