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È uscito il nuovo numero di Industrie Alimentari
Su questo numero della rivista troverete un’analisi dei meccanismi biochimici implicati nel processo di maturazione postmortale della carne di vitello al fine di individuare potenziali approcci gestionali in grado di massimizzarne la tenerezza, e la valutazione dell’impiego di un sistema olfattivo artificiale per il controllo della conservabilità della carne di lumaca.
Facciamo il punto sulla ricerca di nuove soluzioni per l’adeguamento alla normativa FSMA da parte delle aziende alimentari e pubblichiamo i rendiconti delle fiere Ipack-Ima e Thaifex di Bangkok con le principali novità tecniche e di prodotto.
Passiamo in rassegna soluzioni di elettronica e automazione, macchine, accessori e prodotti. Spazio a ricerca applicata, nutrizione e sicurezza alimentare, indagini di mercato, nuove leggi e le ultime news dal mondo.
In agenda, i prossimi appuntamenti per il settore.

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