Su questo numero della rivista troverete uno studio sui nuovi ingredienti funzionali ottenuti mediante decorticatura progressiva del frumento tenero.

Non perdete le interessanti lezioni fornite direttamente dall’Autorità Garante che vi guidano nella scelta dei messaggi promozionali e il nuovo reportage della nostra redazione: questa volta siamo andati a Lille (Francia) fra gli attori della filiera alimentare in occasione di Nutrevent.

Pubblichiamo i rendiconti della 10^a Conferenza Aistec e delle fiere bolognesi Nuce e Food-Ing ed uno speciale prodotti su spezie ed essenze dell’India

Passiamo in rassegna soluzioni proteiche, estratti innovativi, ingredienti funzionali e servizi, le novità di prodotto in arrivo dal mercato internazionale, le ultime in materia di nutrizione e sicurezza, ricerca applicata e mercati, nuove leggi e notizie dal mondo.

In agenda, i prossimi appuntamenti per il settore.