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Su questo numero della rivista troverete uno studio sullo sviluppo di prodotti funzionali a base di grano saraceno tartarico.
Pubblichiamo il rendiconto del ProSweets di Colonia ed altre novità viste al Fi Europe di Parigi.
Il nostro Reportage è dedicato all’azienda Eridania Italia; mentre con lo chef e docente di cucina Marco Di Lorenzi vedremo quali sono le regole di un street food.
Passiamo in rassegna le ultime novità di prodotto e in tema di ricerca applicata, nuove leggi per il settore e ricerche di mercato.
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