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È uscito il nuovo numero di Industrie Alimentari
Su questo numero della rivista troverete uno studio sui profili di sicurezza e qualità della Porchetta tradizionale, e un inventario esaustivo di tutti i prodotti raggruppabili nell’insieme dei dessert freddi.
Pubblichiamo il rendiconto del workshop organizzato da Sprim sulle prospettive future di carne e proteine animali nell’alimentazione italiana. 
In materia di sostenibilità, l’esperto firma l’approfondimento tecnico-scientifico sulla metodologia per l’analisi della produzione di scarti di cibo e la prevenzione nel settore della ristorazione.
Passiamo in rassegna macchine e accessori, soluzioni per una gestione intelligente degli impianti e per il fine linea, elettronica per alte velocità, apparecchi analisi, imballaggi, prodotti, e le ultime in nutrizione, ricerca applicata e mercati.
Concludiamo con le notizie dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda per il settore.

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