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È disponibile “Tecnica Molitoria” di ottobre

È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo sulla moderna alimentazione animale che deve tenere conto anche degli approcci “animal prospective” e “human prospective”. Un secondo lavoro presenta i risultati di uno studio dedicato allo sviluppo di nuovi tipi di biscotti gluten-free ad alto contenuto in amilosio.

Fra le notizie delle rubriche: sostenibilità ed innovazione al convegno Bühler Networking Days; una metanalisi conferma l’importanza del consumo di cereali integrali per ridurre il rischio di mortalità; studi applicati sui mangimi; ricerche pratiche sulla produzione di pasta; progetti e studi sulla panificazione; sviluppo di soluzioni italiane per la sostenibilità delle industrie alimentari; aggiornamenti sulle leggi; gli appuntamenti alle fiere e convegni in agenda; recensioni di libri; ecc.

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