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È disponibile “Tecnica Molitoria” di dicembre

È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo sulle proprietà antiossidanti nei cereali: il caso-studio dell’antico frumento tenero italiano Solina. Un secondo lavoro è invece dedicato ad un’indagine sul danno termico della pasta integrale presente sul mercato italiano.

Fra le notizie delle rubriche: termina la carrellata di soluzioni innovative presentate al convegno Bühler Networking Days; i risultati dei progetti di ricerca sugli alimenti presentati a Napoli; continuano i dati sulla qualità dei frumenti 2016 in Francia e Stati Uniti; la situazione del mercato del riso; studi applicati sulla produzione di mangimi; resoconto del convegno sul ruolo dell’acqua in macinazione; notizie e strategie aziendali di alcuni pastifici; andamenti dei mercati del comparto cerealicolo; ecc. ecc.

 

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