È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con la seconda parte della ricerca sul pane gluten-free da semola di grano duro, caratterizzazione integrata e confronto con pani senza glutine commerciali. Un secondo articolo è invece incentrato sull’uso della spettroscopia nel vicino infrarosso per determinare il contenuto in uova nella produzione di pasta fresca.

Fra le notizie delle rubriche: continuano i resoconti sui saloni dell’alimentare Gulfood, dell’imballaggio All4Pack e delle giornate Jtic International; import/export cerealicolo in Italia nel 2016; dati Ismea sul comparto frumento 2016/2017 nazionale e globale; andamento 2016 e prospettive 2017 per i mangimi composti in Europa; per il Parlamento europeo gli ex alimenti ad uso mangimistico non sono soggetti alla direttiva sui rifiuti; produzione e consumi 2016 di semola, pasta e couscous in Francia; andamento dei consumi e bilancio del comparto pasta e pane in Italia nel 2016; ecc.