In questo numero troverete gli studi sulle tecniche non distruttive per la valutazione della qualità di albicocche e sull’applicazione del metodo colorimetrico per il riconoscimento delle frodi della polpa del riccio di mare.

Pubblichiamo il rendiconto del Prosweets di Colonia e del workshop “Sustainable Beef Quality for Europe” incentrato su sostenibilità, sicurezza e soddisfazione dei consumatori.

Passiamo in rassegna tecnologie abilitanti, macchine automatiche, integratori di sistema, strumenti di analisi e controllo, imballaggi, prodotti e soluzioni per l’igiene degli ambienti.

In materia di nutrizione e sicurezza si diffondono ulteriori scoperte, mentre si delineano emergenti trend di mercato e vengono disposte leggi e regolamenti per il settore.

Vi aggiorniamo su tutto questo, senza dimenticare le principali notizie dall’Italia e dal mondo, i prossimi appuntamenti per il settore e le novità librarie di interesse tecnico-scientifico.