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È uscito il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari”

In questo numero troverete uno studio sulle applicazioni dei film di gelatina nel packaging alimentare.

In linea con i tempi e le nuove professionalità emergenti in campo alimentare, analizziamo con gli esperti alcuni aspetti del ruolo di food & beverage manager e del cosiddetto food designer. Monitora il food cost, le scorte del magazzino e le procedure alimentari seguendo le normative vigenti il primo, elabora prodotti valutando la fruibilità delle soluzioni alimentari in funzione di contesti, ambienti e circostanze di consumo il secondo.

Pubblichiamo il report del Gulfood Manufacturing di Dubai e quanto raccomandato dall’EFSA in materia di sicurezza sull’acrilamide, approfondendo l’argomento con il Piano Integrato di monitoraggio previsto nel nostro Paese.

Passiamo in rassegna prodotti, ingredienti alimentari ed estratti, gli ultimi risultati di ricerca applicata, nuove norme e indagini di mercato, news dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.

 

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