In questo numero troverete i risultati delle ricerche tecnico-scientifiche condotte nelle Università. Gli autori hanno analizzato: le caratteristiche di scarti del cacao da un punto di vista chimico e merceologico, evidenziandone i potenziali usi nei settori food e non food; l’impiego delle nanotecnologie in campo alimentare in relazione al recente Reg. CE 2283/2015; la diffusione, i vantaggi e gli svantaggi derivanti dall’implementazione dei sistemi ERP all’interno delle aziende del settore agroindustriale italiano.

Pubblichiamo il rendiconto dell’11° Convegno AISTEC sui cereali per un sistema agroalimentare di qualità e il report dell’incontro Assitol dove si è discusso di analisi e visioni strategiche volte a rilanciare il settore nazionale dell’olio d’oliva. 

Sul tema sostenibilità, gli esperti spiegano perché il recupero del prodotto nel fine linea conviene e presentano uno studio sulla riduzione della produzione di cibo scaduto tramite ottimizzazione della catena logistica.

Come di consueto passiamo in rassegna macchine e accessori, sistemi automatizzati per migliorare produttività ed efficienza, apparecchi di analisi e controllo, imballaggi e confezioni, prodotti, studi di mercato, nuove norme e leggi.

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