Pubblicato in Notizie
È uscito il nuovo numero di “Pasticceria Internazionale”

In oltre 40 anni, Pasticceria Internazionale ha incontrato molti personaggi che si sono distinti per le loro capacità, competenza, talento, estro e savoir faire. Tra tanti, ve n’è uno che si è subito dimostrato esempio di passione e forte dedizione per la categoria: Gabriel Paillasson. A lui dedichiamo l’intensa intervista di apertura del nuovo numero di aprile.

La copertina, come tutte le pagine del nuovo numero di #PasticceriaInternazionale, racconta la stagione primaverile del mondo del dolce, con i colori e la vivacità emotiva che plasmano stile e carattere artistico delle creazioni di alta pasticceria. È il caso di Frank Haasnoot, che propone una pasticceria di emozione, curata e creativa (intervista e gallery fotografica). Si è ispirato all’opera di Dalì, Alessandro Bertuzzi, vincitore dei Campionati Italiani di Pasticceria e Cioccolateria Seniores e Juniores (Crostatina moderna della tradizione). Anche Andrea Bonati ha voluto seguire le sue passioni per l’arte e il cinema (Pralina Yuzu caramel e Mono crumble grano saraceno e crema ai marroni).

I colori donano bellezza e struttura alle creazioni di pasticceria artistica (la gallery fotografica delle torte in mostra al #gicakes2019). Come pure ai dessert al piatto, ricorrendo a monocromie studiate come ci spiega Giuseppe Giuliano, oppure sperimentando abbinamenti ispirati dal mondo dell’olio come fa lo chef Andrea Perini (Evo lemon tarte e Cremoso al pistacchio ed Evo).

Sul numero di aprile vi raccontiamo anche della rivoluzione creativa del caffè e diamo spazio al cioccolato. Con lo speciale bean to bar dedicato a La Maison du Planteur, la ricetta del Guazzetto di cioccolato al latte (con orzo dolce, plin al cacao e frutta sabbiata) ed un frizzante e innamorato del cioccolato Sébastien Bouillet.

Il gelato, in cinese 冰淇淋, è il protagonista del reportage dedicato al Museo del Gelato Michielan, a Zhejiang nella Jiaxing City, e delle ricette di Martin Lippo (Nuove nitro-stracciatelle con gocce gelate e Nuova glassa 100% frutta per ghiaccioli).

Occhio - e penna! - per gli approfondimenti di #PasticceriaInternazionale: tecniche di impasto, guida alla scoperta del sapore, varianti gluten/lattosio/sugar -free per un assortimento di biscotteria salutistica, come organizzare e razionalizzare il sistema di produzione.

 

Scopri tutte le ricette di Pasticceria Internazionale del nuovo numero di aprile

Lascia un commento

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.


Copyright © 1998 - © 2019 Chiriotti Editori S.r.l. Tutti i diritti riservati
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy | Tel. +39 0121.393127 - Fax +39 0121.794480
Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010 | info@foodexecutive.it
Disclaimer | Website by Marco Riccardi
Utilizziamo i cookie per offrirvi la miglior esperienza sul nostro sito.
Continuando a navigare sul sito, l'utente accetta di utilizzare i cookie.
Maggiori informazioni Ok