Su questo numero presentiamo uno studio scientifico sugli effetti di diversi inoculi contenenti batteri lattici commerciali o ceppi puri sulla fermentazione e sui livelli di micotossine in insilati di mais e pastone.

In pima battuta, pubblichiamo quanto emerso dai Durum Days 2022 e i dati dell’ultimo bollettino USDA sull’andamento del mercato dei cereali.

Successivamente, passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su macinazione, pane, pasta e mangimi: in uno studio americano sono stati analizzati i metodi di condizionamento su macinazione di sorgo bianco, farina e proprietà del pane; ricercatori spagnoli hanno valutato l’omogeneizzazione a bassa pressione di farina di riso per migliorare la qualità del pane senza glutine; in una ricerca cinese sono state analizzate  le influenze della globulina del grano sulla qualità della pasta in condizioni alcaline o saline; l’Università di Bari ha condotto uno studio sugli effetti dei programmi di illuminazione continua o intermittente nei polli da carne.

A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.

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