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È disponibile “Tecnica Molitoria” di agosto

Su questo numero presentiamo uno studio scientifico sul sistema integrato per la gestione delle micotossine nella filiera dei mangimi.

In pima battuta, pubblichiamo la seconda parte del resoconto fiera di Ipack-Ima e il bilancio 2022 sul raccolto di frumento tenero e duro.

Successivamente, passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su macinazione, pane, pasta e mangimi: in uno studio iracheno sono state valutate le proprietà della farina a diversi livelli di granulometria; l’Università di Padova ha prodotto pane integrale con estratto di aghi di abete bianco; in una ricerca spagnolo la pasta senza glutine è stata arricchita con un sottoprodotto di pesce; ricercatori polacchi hanno indagato gli effetti del residuo di spremitura della sulle ovaiole.

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