E' uscito il nuovo numero di aprile di Ingredienti Alimentari, dove troverete una ricerca sull’influenza della modalità di conservazione su bottarga di muggine e i risultati di uno studio sulla produzione di bevande fermentate a base di cereali ad elevato contenuto di amido resistente.

Continua la panoramica delle aziende e delle innovazioni più significative in scena al Food Ingredient Europe; pubblichiamo anche il reportage sull’inaugurazione del nuovo impianto di Canossa di Chr Hansen, fornitrice globale di enzimi, probiotici e coloranti naturali.

Grazie alla nostra collaborazione con Mintel vi presentiamo le novità di prodotto internazionali più interessanti; non mancano l’intervento di legislazione commentata dei nostri esperti avvocati e la consueta rubrica Tecniche Culinarie a cura della Federazione Italiana Professional Personal Chef, nonché prodotti e servizi, novità per produzione e laboratorio, ricerca applicata, le ultimissime leggi e norme per il settore, ricerche di mercato, news dal mondo e i principali eventi in agenda.