Sul numero di luglio/agosto viene pubblicata una nota che riporta e valuta i possibili impieghi dell’olio estratto da semi di pomodoro trasformato, e un lavoro sulla valutazione della qualità chimico nutrizionale degli yogurt a marchio commerciale mettendoli a confronto con yogurt a marchio industriale.

Siamo stati in Paraguay alla scoperta della stevia per seguire un progetto dell’IILA volto a promuovere le donne produttrici di stevia e favorirne l’esportazione.

Vi presentiamo, inoltre, le principali novità viste al VitaFoods Europe di Ginevra e, in collaborazione con Mintel, i nuovi prodotti sulla scena internazionale.

Non mancano prodotti e servizi, sistemi di produzione, studi di ricerca applicata, leggi e norme, indagini di mercato, le ultime news dal mondo e i principali eventi in agenda per il settore.