Food Executive

Su questo numero troverete un’analisi dello state dell’arte delle strategie di recupero dei sottoprodotti di vinificazione per lo sviluppo di applicazioni alimentari innovative, ed un approfondimento sulle attuali conoscenze in materia di inquinamento ed alterazione da tricloroanisolo.

Per lo speciale sostenibilità, vi presentiamo uno studio sulla riduzione degli sprechi di cibo, da uno scarto della produzione del succo di mela a un ingrediente a valore aggiunto per produzione di alimenti e mangimi.

In primo piano, vi segnaliamo una ricerca sulla cosiddetta generazione Z (anche conosciuta come iGeneration) e il futuro dell’innovazione di cibi e bevande, e la recente scoperta della sequenza del genoma di Coffea Arabica.

Come di consueto, passiamo in rassegna macchine e strumenti, apparecchi analisi, contenitori e tappi, prodotti, nuove leggi, recenti studi di ricerca applicata internazionale e interessanti indagini di mercato.

La redazione vi segnala le principali notizie dal mondo, i prossimi appuntamenti in agenda e le novità librarie per il settore.