FoodExecutive - Ricerca Applicata

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Mercoledì, 30 Novembre 2022 05:16

Nuove varietà di riso viola e rosso

Nuove varietà di riso viola (a sinistra) e rosso (a destra) sviluppate dall'ARS.

L'Agricultural Research Service (ARS) dell'USDA rilascia nuove varietà di riso viola e rosso, fra la varietà viola, chiamata USDA-Tiara. “Questa è un'opportunità per i nostri coltivatori di avere accesso…

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Lunedì, 28 Novembre 2022 04:47

Produzione di yogurt a base latte di cocco

Sulla rivista Food Research and Development è comparso uno studio cinese volto alla preparazione di yogurt a base di latte di cocco fermentato con batteri lattici, senza l'aggiunta di alcun…

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Lunedì, 21 Novembre 2022 04:16

Estratto di rosmarino quale ingrediente per bevande

Il Rosmarinus officinalis L. (rosmarino) è molto richiesto nell'industria alimentare e delle bevande grazie alle sue spiccate proprietà sensoriali. Allo scopo di valutare le foglie di rosmarino come ingredienti…

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Martedì, 15 Novembre 2022 04:49

Essiccazione solare per prodotti ortofrutticoli

Nei Paesi in via di sviluppo, la perdita di frutti post-raccolta è molto elevata a causa della natura deperibile dei frutti, della cattiva gestione e della mancanza di una…

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Venerdì, 28 Ottobre 2022 04:44

Flusso d'aria e trasferimento di calore in pallet di alimenti che generano calore

Durante lo stoccaggio, i pallet di prodotti alimentari che generano calore (ad es. formaggio, frutta e verdura) sono esposti a ventilazione a bassa velocità. Inoltre, le scatole che li…

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Mercoledì, 12 Ottobre 2022 04:58

Natamicina contro il marciume post-raccolta degli agrumi

Uno studio californiano pubblicato su Plant Disease ha valutato l’impiego dell'antimicotico poliene macrolide natamicina in qualità di biopesticida post-raccolta per gli agrumi. Le applicazioni spray acquose con 1.000 µg/mL…

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Mercoledì, 05 Ottobre 2022 05:14

Colore della carne macinata confezionata sottovuoto con pellicole barriera

L'industria della carne si concentra sempre di più sul miglioramento dell’impatto ambientale, adottando materiali di imballaggio sostenibili che potrebbero rappresentare una transizione più semplice per affrontare le esigenze di…

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Venerdì, 30 Settembre 2022 05:10

Imballaggio in PET al salicilato contro la colorazione blu della mozzarella

Su Food Packaging and Shelf Life un gruppo di ricercatori dell’Istituto di Scienze delle produzioni alimentari del CNR di Bari ha pubblicato un lavoro in cui si è sperimentata…

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Lunedì, 26 Settembre 2022 04:30

Confezionamento per ortofrutticoli freschi esportati via mare

Le esportazioni agricole globali sono previste in aumento nel prossimo futuro. Il trasporto marittimo facilita la movimentazione di una quantità incomparabilmente grande di merci a un costo molto inferiore…

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Mercoledì, 31 Agosto 2022 05:14

Oli essenziali per mantenere la qualità del pomodoro

In uno studio spagnolo pubblicato su Horticulturae è stata testata una nuova tecnologia per migliorare la conservazione dei pomodori. È stato condotto un primo esperimento per determinare gli effetti…