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Il consumo di funghi velenosi provoca oltre ogni anno 100 morti e richiede assistenza medica urgente per migliaia di persone nel mondo, dove l'amanitina è la classe di micotossine che…
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Alcuni studiosi del Baylor College of Medicine di Huston (Usa) hanno condotto una ricerca sulle correlazioni tra dieta e composizione del microbioma intestinale. L’osservazione ha interessato dei partecipanti tra i…
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Salute intestinale. Un recente studio condotto da ricercatori e scienziati dell'Agricultural Research Service (ARS) dell'Università di Davis, California fornisce alcune informazioni su come i miliardi di microbi presenti nel nostro…
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Nello studio di ricercatori dell’Università della California di San Diego pubblicato sul Journal of Funcional Foods (vol. 65, 103738, 2020) sono stati esaminati gli effetti del consumo di biomassa dell’alga…
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Ricercatori presso la Chalmers University of Technology e la Gothenburg University in Svezia hanno contato le molecole del neurotrasmettitore glutammato rilasciate quando un segnale è trasferito tra due cellule cerebrali.…
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Sul Journal of the Science of Food and Agriculture un gruppo di ricercatori portoghesi ha pubblicato un lavoro finalizzato a migliorare la conservazione della carne cruda fresca in condizioni di…
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Lo studio pubblicato sul Journal of Texture Studies (vol. 50, n. 6, pagg. 556-563, 2019) ha esaminato il potenziale uso della polvere di fragola liofilizzata come stabilizzatore nei dolci lattiero-caseari…
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Ricercatori spagnoli hanno sviluppato un metodo per autenticare vini invecchiati di alta qualità e per quantificare le loro potenziali adulterazioni attraverso l’analisi multivariata e la tecnica della regressione per ottenere…
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L’infiammazione è un meccanismo di autodifesa del corpo che si manifesta con l’attivazione dei globuli bianchi ed è connesso con il sistema immunitario. Uno studio pubblicato sul Journal of Nutritional…
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Su Food Packaging and Shelf Life 21, 100357, 2019, un gruppo di ricercatori norvegesi ha illustrato la preparazione, la caratterizzazione e le proprietà di innovative di film attivi a base…
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