Pubblicato in Ricerca Applicata
Zucchero e dolcificanti influenzano l’appetito?

Lo studio condotto da ricercatori di Singapore e pubblicato sull’International Journal of Obesity (13 dicembre 2016) ha confrontato gli effetti del consumo dei dolcificanti naturali e artificiali e dello zucchero sul nostro organismo.

È stato testato l’effetto di quattro diverse bevande dolcificate rispettivamente con saccarosio, aspartame e altri due dolcificanti naturali a zero calorie estratti dalle piante di stevia (rebaudioside A) e del monk fruit (Mogroside V), due dolcificanti approvati dalla FDA. In questo studio a lungo termine, trenta uomini in salute hanno consumato in modo randomizzato uno delle quattro bevande per ciascuno dei quattro giorni della ricerca. Durante ciascun giorno di test, i partecipanti hanno assunto una colazione standard e, a metà mattina, hanno ricevuto una di queste bevande come spuntino; un’ora dopo hanno consumato il loro pranzo fino a sentirsi sazi. Sono state misurate le concentrazioni di glucosio e insulina e i partecipanti hanno dovuto annotare su un diario cosa avevano mangiato durante il resto della giornata. Non è stata registrata alcuna differenza nell’assunzione giornaliera totale di energia in quanto hanno assunto meno calorie a pasto i partecipanti che avevano bevuto la bevanda con zucchero, mentre coloro che avevano ricevuto le tre opzioni ipocaloriche hanno mangiato significativamente di più a pranzo.

Questo studio ha scoperto che sebbene i partecipanti si sentissero più affamati, non hanno esagerato nel mangiare. Comunque, l’energia risparmiata con la sostituzione con un dolcificante ipocalorico è ampiamente compensata con il pasto successivo.

 

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