Pubblicato in Ricerca Applicata
Il frutto del baobab migliora la risposta glicemica
Il frutto del baobab (Adansonia digitata L.) si trova in diverse regioni dell’Africa ed è sempre più riconosciuto il suo elevato contenuto in nutrienti e polifenoli che sono apprezzati, tra l’altro, per i loro effetti sulla riduzione della risposta glicemica e per i miglioramenti di diversi altri parametri metabolici.
Sulla base di ricerche precedenti, è stato ipotizzato che l’estratto del frutto del baobab potesse ridurre in vitro la digestione dell’amido e mostrare un potenziale effetto di riduzione della risposta glicemica aumentando il senso di sazietà e di termogenesi indotta dalla dieta negli uomini.
In una ricerca condotta da ricercatori australiani e pubblicata su Nutrition Research, agosto 2013, è stato misurato il contenuto in antiossidanti e polifenoli di sei estratti di baobab provenienti da sei regioni diverse utilizzando, rispettivamente, il potere antiossidante degli ioni ferrici e il metodo Folin-Ciocalteu.
L’estratto di baobab è stato aggiunto al pane bianco in dosi differenti per determinare la dose ottimale per ridurre la digestione dell’amido e il rilascio dello zucchero dal pane dopo una procedura di digestione in vitro. In vivo, l’estratto di baobab è stato consumato sotto forma di bevanda sia a bassa dose (18,5 g) che ad alta dose (37 g) sciolto in 250 mL di acqua e sono stati misurati la risposta glicemica, il senso di sazietà e il consumo di energia postprandiale.
Tutti gli estratti di questo studio hanno dimostrato di essere buone fonti di polifenoli. L’estratto del frutto del baobab aggiunto al pane bianco all‘1,88% ha ridotto in modo significativo l’amido rapidamente digeribile; in vivo, sia la dose più bassa che quella più alta hanno ridotto la risposta glicemica anche se non sono stati registrati effetti significativi sul senso di sazietà o sul consumo di energia.

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